汕头，一座“吃”了就不想走的城

关于美食店

1.海记牛肉店（牛肉，牛丸等牛身上可以吃的各种部位）（地址：汕头市金平区黄岗路坪西2座）2.福合埕牛肉丸（同上）（地址：汕头市金平区金新南路长厦园1至2栋）3.富苑饮食（潮州打冷，鱼饭，卤品，腌制河鲜，白粥）（地址：汕头市金砂东路与朝阳街交叉口向南100米路西（商检局旁））4.广场老牌豆花甜汤（甜豆花，甜汤）（地址：汕头金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)）5.广场潮州粿汁（粿汁，蔡澜都说棒）（地址：汕头市金平区同益路6号(跃进路)）6.老牌福合沟无米粿甜汤粿品店（各种粿品和甜汤）（地址：汕头市金平区福平路20号之1店）7.金新肠粉&中山路无名肠粉（肠粉）（地址：金平区金新南路（近福合埕）&汕头市金平区中山路与大华路交界处（近花园里公交站））8.老妈宫粽球（甜粽，咸综）（地址：汕头市金平区新关街2号）9.邱淑英蚝烙（蚝烙）（地址：汕头市金平区樱花园7栋110号铺面）10.福合埕阿鸿海鲜小炒（大排档，新鲜海鲜）（地址：汕头市金平区福合埕食街）11.建业酒家（比较高大上的潮州菜酒楼）（地址：汕头市龙湖区凤凰山路10号（恒晖大厦首层））12.糖葱薄饼（流动路边摊）（地址：流动路边摊，在小公园附近也能碰到）13.亚强果汁冰（鲜榨果汁）（地址：汕头市金平区中山路52号春梅里公交车站旁）14.飘香小食店（潮汕小吃的百科全书，各种粿）（地址：汕头市金平区国平路39号）

双合粿面店

地址：汕头市金平区红领巾路21号之一这是我到汕头吃的第一家店，离我们住的海滨路不远，从酒店出来沿着左手边的小巷走200米就到，当时很饿就找了家比较近的店先填填肚子。口味还不错，东西比较新鲜，就是品种不太多。

我点了一份煮粿条和一份炒粿条。这还是我第一次吃粿条，粿条是福建闽南，台湾，广东潮汕等闽南语系地区的汉族传统小吃，粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。

这是煮粿条，粿条在开水中煮熟，碗内放适量盐，将粿条放入碗内，放入切好的咸菜或酸菜，撒入葱花，倒入滚沸的猪杂高汤便可，里面有猪杂、鱼片、鱼丸、木耳、蔬菜。粿条滑滑嫩嫩的，里面的配料也很新鲜，如果觉得味道比较清淡，桌上有调料可以自己加一点。

这里的粿条给我的感觉是比我平常吃的米线要软，米线要更有弹性一点

鱼丸，很Q弹

传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入，在粿条的另一面形成微焦状，再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，番茄片等配料同炒上盘的。现在的炒粿条已经少了加水这一环节，所以口感和传统的也略有差别，不过还是有一些老店一直遵循传统，一般他们的招牌上会注明老式炒粿条。

这盘炒粿条感觉味道比煮粿条稍微重一点，煮粿条和炒粿条相比起来我还是更喜欢炒粿条~

潮香正宗隆江猪脚饭

地址：汕头市金平区红领巾路19号西梯101营业时间：10:00-20:00这附近有N多家猪脚饭，这是里面比较出类的一家，店里干净宽敞明亮，老板很热情，看我在拍照，还说我应该来早一点，来晚了好看的猪脚都被吃完了

隆江猪脚饭是广东省著名的美食，得名于原产地—揭阳市惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受广东人民的喜爱。其实，隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方(卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材)，猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。

这么一份才10元，量很足，卤水猪脚肉很地道，肥而不腻，卤水豆腐很香，米饭也闷的刚刚好，不会太硬也不会太烂。里面我最喜欢吃的部分是猪脚肉的皮，软软的糯糯的，带有卤水的香味，满满的胶原蛋白~

潮汕凉菓

地址：汕头市中心医院附近汕头有很多家卖凉菓的店，正好路过一家就进来看看~老板和我们介绍说她这里卖的最好的是黄皮豉，老陈皮，甘草香橼丹。记得潮州那边的三宝是老香黄，老药桔，黄皮豉。黄皮豉是用黄皮树的果实作为主原料制成的，味道甘酸浓郁，有驱风祛瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴之功能。老香黄（也叫老香橼、佛手香黄）是用佛手柑的果实腌制而成的，有开胃、助消化、排毒等功效。老药桔是以金桔的果实为原料，经特制而成的潮汕药用凉菓，有治肠胃病、呕吐及有益消化等功效。有没有发现这些凉菓都有一个共同的特点—消食！我想大概是这边美食太多的缘故，所以衍生出了许多能帮助消化的特产~

老板给我们试吃了许多种凉菓，最后我们一致觉得这个老川贝陈皮最好吃。这里有卖三种陈皮，另外两种不是太干太硬就是太软味道太淡，只有这种软硬适中，味道很好，买一袋拿着吃，消消食~

八合里海记火锅（汕头总店）

地址：汕头市金平区黄岗路坪西2座营业时间：11:00-21:00到潮汕，必尝清单里牛肉是一定要有的，汕头的有很多牛肉店，大家比较熟悉的当属海记和福合埕，这次我们到海记品尝了一顿地道的牛肉火锅。这里的牛肉都是现杀现切端上桌的，从店外面就能看到店员现场切牛肉，做牛丸。牛肉按部位划分为牛舌、雪花肉、脖仁、匙仁、匙柄、胸口朥、腱子肉、吊龙、肥胼、嫩肉、五花腱，肉外观、口感都不同，不禁感叹潮汕人对吃牛肉的专业，也难怪潮汕牛肉火锅这么好吃。来这里吃牛肉火锅记得赶早，不然会好多部位的肉都卖完了。

锅底是萝卜清汤，可以很好的保留食材的原味，也不容易上火。蘸料是自助的，有沙茶酱，辣椒酱，豆酱。强烈推荐沙茶酱，沙茶酱有股鲜咸味，以及轻微的甜、辣味，不管蘸牛肉还是牛丸都很好吃。因为我们来晚了，好多部位的肉都卖完了，点了肥牛、吊龙、嫩肉、牛腩、牛丸，还要了一盘生菜，放在牛肉汤里烫出来味道很鲜香。

牛肉要按从瘦到肥的顺序下锅，说到涮牛肉，那也是一门技术活，涮太快肉不熟，涮太慢肉老了。各个部位的肉所需要涮的时间长短不同，牛舌（8秒）、雪花肉（8秒）、脖仁（8秒）、匙仁（8秒）、匙柄（10秒）、胸口朥（5分钟）、腱子肉（6秒）、吊龙（10秒）、肥胼（10秒）、嫩肉（10秒）、五花腱（6秒）。涮的时候可以在心里默数一下，涮好了之后蘸一点沙茶酱入口，味道棒棒哒~

纯手工打制的牛丸，货真价实的牛肉，丸子很筋道，很Q弹

牛腩

火锅店的对面是他们的新鲜牛肉外卖店，门口有一群店员正在做牛丸

戏布袋中药汤

地址：汕头市金平区国平路90号戏布袋凉茶是汕头戏布袋中药汤铺祖传秘方配制而成的清热解暑、医治感冒、咳嗽等一般性疾病的清凉饮料。店里挂了很多奖状牌，墙上还贴着很多报纸报道介绍这家中药汤铺，很小的铺子，看到的是手艺人的坚守，感受到的是一种文化的传承。老板是个很可爱的婆婆，会问你哪里不舒服呀，然后根据你的症状从各个小锅里配出一杯药汤来，今天吃太多了，配了一杯消食祛积的，药汤尝起来有一点微苦，但回味甘甜。

小公园蛋挞

地址：汕头市金平区国平路21号（小公园亭子左转20米）营业时间：09:00-22:30这家店是打车过来小公园的路上司机告诉我们的，有卖雪挞，港式原味蛋挞，葡式紫薯蛋挞，传统葡式蛋挞，流心芝士蛋挞，红豆蛋挞，爆浆蛋挞，葡萄蛋挞，迷你芝士蛋挞，现烤现卖。我们每样买了一个尝，蛋挞刚出炉，还热热的，外皮酥脆，馅料滑嫩。雪挞只按盒来卖，一盒6个才12元，吃起来冰冰凉凉的，带一丝丝甜，我们吃了一盒还不够，又买了一盒带走~

老牌福合沟无米粿甜汤粿品店

地址：汕头市金平区福平路20号之1店汕头一家很有名的甜汤粿品店，也是司机推荐我们来的，就在小公园附近，汕头美食店感觉大部分都集中在小公园附近。我们点了水粿，无米粿，百合汤，五果汤。

五果汤算是这里的招牌甜汤，吃起来不算很甜，凉凉的，甜汤里有蜜枣，白果，白木耳，莲子，薏米五种材料，因此名为五果汤。五果汤不仅是一种地道的潮汕美食，同时也是潮汕人家里年节或办喜事时的吉祥食物。如大年正月初一，以前子孙们早早给长辈拜年时，老人家要做一碗五果汤给儿孙吃，祈求全家大小平安。

百合汤

水粿也叫粿仔，做法是先将米研磨，再将米浆倒入摆好的小茶杯里，然后再放到锅炉上猛火蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状。再蒸热，一个一个摆好放在盘子里，然后撒上萝卜干粒，浇上甜酱，就可以吃啦，入口滑滑的，味道尝起来是咸甜的，粿皮本身是无味的，咸的是上面撒的萝卜干粒，甜的是上面浇的甜酱~

无米粿，外皮脆，内里软，里面是韭菜馅，可以蘸上辣椒酱吃

富苑饮食

地址：汕头市金砂路朝阳庄北区12栋(商检局旁)营业时间：17:00-次日02:30来汕头最不可错过的美食是什么？应该非大排档莫属了吧。富苑的排挡有好几米宽、十余米长，上面摆的食材种类多得令人目不暇接，而且摆放得也很整齐美观。富苑夜糜是各类美食节目，众多美食家都推荐的一家大排档，上过舌尖上的中国。富苑坚持一碗白糜（白粥）的搭配，可以是廉价的或昂贵的食材，丰俭由人，又都能不辜负各人味觉的期待。富苑就是这样，每个人都能找到同时适合自己口味和购买能力的食物。潮州打冷，是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般潮州大排档所经营的冷盘熟食。菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼，巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅，鸭，猪肉，鸡蛋，豆干等各类卤水；腌制虾姑，腌制蚬，腌制河蟹等腌制河鲜，以及麻叶，白粥，番薯粥等等，有些店可能还有无米粿，韭菜粿等各类潮州粿品。这些菜式全部都以明档方式摆放出来，客人站在摊前，无需询问菜名，看见喜欢的用手一指，旁边点菜的人便会记录下来，有时刚坐到位子上，所要的菜肴已然送到餐桌。潮州打冷，就是这样一种潮式快餐。

对这样一览无余的食物摆放方式完全没有抵抗力

我们点了生腌血蚶，腐竹，卤水鹅肝，晋宁豆腐，白糜。白糜+生腌海鲜+卤味，就是传统汕头人的夜宵首选，在这里都能尝到。话说这附近都是住宅区，有这么一家大排档，可想而知生意该多么火爆，我们来的时候几乎爆满

菜还没上齐，先上了几碗蘸料，韭菜醋蘸晋宁豆腐，辣椒油醋蘸生腌血蚶，蒜泥醋蘸卤水鹅肝，就得按这样蘸，蘸错了还不好吃

生腌血蚶其实一点都不腥，而且在制作的时候就开好了口，不用自己剥，夹起来轻轻一吸就能入口，上面还撒有香菜碎，吃起来很鲜，格外爽口。

腐竹稍微有一点点咸，吃一口腐竹得配一口白粥

卤水鹅肝，软软的嫩嫩的，入口即化，卤得很入味，蘸上蘸料吃不容易腻

晋宁豆腐，太好吃了，外脆里嫩，咬开外皮，内馅像牛奶一样滑嫩~蘸一点韭菜醋蘸料，吃起来更香

必点的白糜，潮汕白糜是全程用大火煲的粥，然后煲成粥水稠、米粒硬的粥，看起来有点像是“冷饭粥”，但其实刚刚煮好的而已。

潮人汇

地址：汕头市金平区中山路53号元泰华庭A栋103室铺面营业时间：06:30-01:00想吃的东西太多，时间紧，于是搜了家品种比较多又不远的店品尝，价格很便宜，点了一桌子东西才70元左右。最喜欢的是肠粉和流沙包，还有虾饺里的虾仁蛮大只的，其它的东西味道一般。

肠粉，这个是牛肉的

里面的馅料很足，有牛肉，鸡蛋，虾仁，蔬菜等等

这是猪肉肠粉

芝麻糊和杏仁茶，芝麻糊味道太甜了，而且有点稀，杏仁茶我们四人都一致觉得喝不惯。

千层糕

虾饺，里面的虾仁比较大只，记得好像是有完整的两只~

凤爪

流沙包，一口咬下去，里面的馅料立马流出来~~

椰香糯米糍

广场老牌豆花甜汤

地址：汕头市金平区公园路汇涛花园1楼（近人民广场）这家豆花是卖完即止，要买得趁早，据说每天下午差不多就卖光了，排队买的人很多。舀豆花的妹子手速超快啊，一刻不停地在把桶里的豆花舀到碗里，然后撒上糖粉（白糖，红糖，花生碎），我的快门速度都快跟不上她的手速了。豆花如果是在店铺里吃的话，做的时候是铺一层豆花，撒一层糖粉，然后再铺一层豆花，再撒一层糖粉，让豆花和糖粉融合在一起。如果是外卖打包的就把豆花放在打包盒里，糖粉另外装在一个小袋子里，吃的时候再自己舀出来撒，如果嫌太甜可以少撒一点。

左边卖的是豆花，右边是各种甜汤，一般只有卖豆花的那边在排队，买甜汤不用排。

这个豆花和我们平常吃的豆花不太一样，平常我们吃的豆花都是白白嫩嫩的，水水的，而这个豆花颜色有一点偏黄，也比我们平常吃的豆花更浓稠，密度更大，重量也更重，但豆香浓郁，口感细腻，Q糯Q糯的~可能有人会觉得太甜，我爱吃甜食所以觉得还好。

在店里尝了尝觉得很好吃，吃完我们又打包了几份带走~

飘香小食店

地址：汕头市金平区国平路39号这家店就在小公园附近，有很多年的历史了，是潮汕的老字号小吃店，能尝到潮汕的大多数小吃，尤其是粿类。因为生意很好，店员都在忙碌地打包，煎炒，进去需要自己找好位置，看好自己的桌牌号再点餐，人多的时候位置不够需要拼桌。点了一份蚝烙，一份小吃拼盘（各种粿），一份芒果螺，一份晋宁豆腐。

这个门头很有历史感

各种粿，有没有发现有些字不会念，我和小伙伴们在潮汕的这几天一度觉得自己很没有文化...各种不认识的字、繁体字简直不要太多

一踏入小店就看见两旁的蒸架上摆着各类不同的粿，潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称"粿"。比如萝卜糕，潮汕人叫做"菜头粿"，年糕叫做"甜粿"，面包叫"面粿"，松糕叫"松粿"。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做"粿条"，所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是"糕"。粿在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食。

小吃拼盘，各种粿拼在一盘里，甜的咸的都有。对于里面有啥服务员不肯多说半个字，全凭自己猜，和摸彩似得...

芒果螺，炒的还不错

蚝烙，其实和蚵仔煎差不多，生蚝外面裹上粉下锅炸，表皮炸得酥酥的，里面的生蚝嫩嫩的，味道很鲜，个数也很多。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，大冬天来一盘很棒~

晋宁豆腐，外脆里嫩，蘸上韭菜白醋蘸料吃，能迅速消灭掉一盘，棒棒哒~

五脚砌牛肉铺

地址：汕头市金平区国平路47号这家店离飘香小食店不远，走几步就能到，牛肉丸和牛肉味道都还不错，价格也实惠~

广场潮州粿汁

地址：汕头市金平区同益路6号(跃进路)每天天还没亮店家就开始营业了，一进店就能闻到卤味，一碗粿汁的配料很足，卤大肠、小肠、腐竹、腊肠、五花肉、卤蛋…咸香开胃，配料都很好吃，喜欢里面的腊肠，早餐来这样一碗，热乎乎的~蔡澜都说棒！

肠粉（无店名）

地址：汕头市金港广场附近的一个小吃摊潮汕肠粉在用主料上基本大同小异，米浆的粉皮，薄薄的，馅料不外乎猪肉、牛肉、海鲜、鸡蛋、烧腊、香菇、青菜诸如此类，反正能下的料都有。最大的不同是酱料，潮汕饮食文化酱料是一大特色，也许其他地方很难有潮汕地区如此繁杂的酱料种类。各家酱料的不同，肠粉的味道吃起来就有区别。

鱼饭

地址：汕头市金平区跃进路附近这家店就在广场潮州粿汁店附近，好像没有店名，也可能是我没注意。鱼饭就是鱼，只不过在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，"以鱼当饭"，鱼上升到了米在中原人民心中同等重要的地位。夜宵来上几条鱼，配上一碗白粥，美~~