到了潮汕别瞎转，这些吃的才正宗

“潮汕”地区是哪里？

“潮汕地区”指潮州、汕头、揭阳和汕尾四个地级市，这几地的特色小吃基本相同，差别就在于所用的配料，酱汁不同。

肠粉

潮州的肠粉是沙茶酱+花生酱，潮州人对沙茶酱的喜爱不亚于台湾人；汕头的肠粉用的酱料是一种熬制过的酱油；揭阳的肠粉卤煮这里拿普宁来说好了，用的也是熬制过的很香的卤汁，不过跟汕头也是不同的。

春卷

春卷是我们过年常备的点心，内馅通常是白菜+肉丝的咸味春卷，或者是纯豆沙的甜味春卷。而上面的照片并不是我们熟悉的春卷，而是潮州的春饼，内馅是绿豆、猪肉、香菇、虾米。经过油炸的外皮很脆，馅料很干，个人不是很爱吃，不过当地人却非常喜爱，通常一买就是一大袋。

牛杂粿条

牛杂粿条，是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。潮州的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，就是一道可口的粿条汤。那么有人要问了，粿条是什么呢？闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。

牛丸汤

潮州牛丸汤汤汁鲜美，浓而不腻。配料基本都是切成小块的芹菜，不爱吃葱的人有福了。本以为最为特色的牛肉丸在当地会很便宜，实际上并没有。听当地朋友解释，潮州人很少养牛，基本都是从客家那边采购，所以成本就会偏高。

咸水粿

咸水粿又名水粿，是由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间盛放着热的菜脯干，色泽嫩白、口感润滑。吃的时候，也可以加上辣椒酱或者甜酱，咸水粿味道会更重、更美味。

甘草水果

甘草水果是潮州地区常见的开胃零食。当地盛产水果，人们擅于将各类时令水果加工腌制。微甜的甘草香配上清甜的水果香，即开胃又爽口。草莓、青芒果、杨桃、番石榴、桃子、李子、梨等潮州时令水果都是常备的。

蚝煎

潮州的蚝煎两面油煎，外酥内嫩，蚝肉夹在粉中炯熟，极为鲜嫩，吃起来还会有点甜甜的味道，口感非常好，和在上海吃的完全不一样。

潮汕砂锅粥

正宗潮汕砂锅粥最主要的味觉，应属“鲜”。在粥里放入虾、蟹等主料，并辅以菜脯等特色材料，一锅好粥滚烫端上来，每一口都是营养好汤，鲜味十足，温暖你的胃与全身。

卤水

潮州的卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等。在潮州看到过卤水店卖早餐，可以自由选择卤水配粥。